En çok önemli kutlamalarla ilişkilendirilen bir tedavidir ve hatta nostaljiyi uyandırmayı bile başarabilir. Hemen hemen her zevke, hatta çikolatayı sevmeyenlere bile hitap eden bir lezzet profili var . Ama bilmediğiniz şey, pastanın televizyonda ve kendi evlerimizde gördüğümüz o nefis pastalar kadar zengin ve detaylı bir geçmişi olduğudur. Hadi kek bilgimizi geliştirelim ve bazı keklerin tarihini inceleyelim.
KEKLERİN TARİHİ
Kek kelimesi, İskandinav dilindeki “kaka” kelimesinden türetilen Viking kökenlidir. Şimdiye kadar yapılan ilk kekler aslında bugün yediklerimizden oldukça farklı. İlginç bir şekilde, eski Mısırlılar, pişirme becerilerini sergileyen ilk kültürdü ve Antik Çağlarda kekler görünüşte daha çok ekmeğe benziyordu ve balla tatlandırıldı. Yunanlılar da peynirli kekin erken bir biçimine sahipken, Romalılar kuru üzüm, fındık ve diğer meyvelerle meyveli keklerin versiyonlarını geliştirdiler.
Bu arada, 17. yüzyılın ortalarında Avrupa’da, teknolojideki ilerlemeler ve malzemelere erişim nedeniyle kekler sıklıkla pişirilirdi. Avrupa, yuvarlak ve krema ile kaplanmış modern keklerin icadıyla tanınır. Bu arada, ilk krema genellikle şeker, yumurta akı ve bazı tatlandırıcıların kaynatılmış bir karışımıydı. Bu süre zarfında, birçok kek hala kuş üzümü ve ağaç kavunu gibi kuru meyveler içeriyordu.
Sonra 19. yüzyılda, bugün bildiğimiz şekliyle pasta daha popüler hale geldi. Bununla birlikte, şeker ve çikolata gibi tatlı malzemeler çok pahalı olduğu için ikram lüks olarak kabul edildi. Bu süre zarfında kekler maya yerine ekstra rafine beyaz un ve kabartma tozu ile pişirilirdi. Ayrıca sıcaklık kontrollü fırınlardaki gelişmeler sayesinde bir fırıncının hayatı çok daha kolay hale geldi. Artık fırıncılar sürekli olarak pastanın pişmesini beklemek ve beklemek zorunda değillerdi. Dahası, Sanayi Devrimi malzemeleri daha kolay erişilebilir hale getirdi, bu da kekleri daha ucuz hale getirdi, böylece daha fazla insan onları pişirebilir ve hatta mağazadan satın alabilirdi.
